「いかずし」の凍結による影響及び乳酸カルシウムによる食感改善に関するアンケート調査
| 業績名 | 「いかずし」の凍結による影響及び乳酸カルシウムによる食感改善に関するアンケート調査 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中村靖人 |
| 発表論文(都道府県機関) |
下北ブランド研究開発センター試験研究報告，2，64～74，2003.12 |
| 課題 | 地域水産加工振興事業 |
| カテゴリ | 加工 |
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