魚介類の常圧過熱蒸気処理によるエキス成分の変化

業績名	魚介類の常圧過熱蒸気処理によるエキス成分の変化
年度	2003
研究機関名	宮崎県水産試験場
発表者所属
発表者	南隆之寺山誠人
発表論文(都道府県機関)	第56回日本栄養・食糧学会西日本支部第21回日本食品科学工学会西日本支部合同大会，2002.11
課題	４水産加工部門　（３）新水産加工方法の開発　(i)過熱蒸気処理装置を利用した加工法の改良、新技術の開発
カテゴリ	加工