Effects of gellan gum, citric acid and sweetner on the texture of lemon jelly

業績名	Effects of gellan gum, citric acid and sweetner on the texture of lemon jelly
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	昭和女大・森高初恵品質研・内藤成弘大阪市大・西成勝好長野県短大・石原三妃昭和女大・福場博保
発表論文(都道府県機関)
課題
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