パン生地の混捏特性と製パン性に関する研究（第１報）グルテン調整品の影響
| 業績名 | パン生地の混捏特性と製パン性に関する研究（第１報）グルテン調整品の影響 |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
応微部上席・高野博幸 ＪＴ・伊賀大八 アトー■・北林延夫 アサマ化成・荒井千秋 東京食技セ・若林素子 日本パン技研・横山規子 井上好文 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 新形質硬質小麦系統の製パン特性の解明及び利用技術の開発（１１１） |
| カテゴリ |
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