外国産パン専用粉混合による’ゆきちから’と’ハルイブキ’の製パン性比較
| 業績名 | 外国産パン専用粉混合による’ゆきちから’と’ハルイブキ’の製パン性比較 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 岩手県工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
関村照吉 |
| 発表論文(都道府県機関) |
岩手県工業技術センター研究報告．第11号，p.23-26，2004 |
| 課題 | 東北地域の硬質小麦を用いた高品質パン製品の開発 |
| カテゴリ | 加工 |
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