加圧処理がアクトミオシンと大豆混合系の加熱ゲル形成時の分子間相互作用に与える影響

業績名	加圧処理がアクトミオシンと大豆混合系の加熱ゲル形成時の分子間相互作用に与える影響
年度	2005
研究機関名	富山県食品研究所
発表者所属
発表者	多田耕太郎　外
発表論文(都道府県機関)	日本畜産学会第106回大会講演要旨集．153
課題	おから含有ソーセージ製造技術の開発
カテゴリ	加工大豆