Lactobacillus sakei D-1001を利用した魚麹の調製

業績名	Lactobacillus sakei D-1001を利用した魚麹の調製
年度	2005
研究機関名	愛知県産業技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	山本晃司　外4名
発表論文(都道府県機関)	愛知県産業技術研究所研究報告．4 ，2005
課題	未利用水産資源からのバイオプリザベーションを利用した発酵調味料の開発
カテゴリ	加工