ゴボウの軟化と水溶性食物繊維の増加に及ぼす凍結含浸の効果

業績名	ゴボウの軟化と水溶性食物繊維の増加に及ぼす凍結含浸の効果
年度	2005
研究機関名	広島県立食品工業技術センター
発表者所属
発表者	石原坂本柴田武藤（県立広島大
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会大会要旨集．129，2005
課題	県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発
カテゴリ	加工ごぼう