凍結貯蔵中の温度変動が魚肉筋原線維タンパク質の変性に及ぼす影響

業績名	凍結貯蔵中の温度変動が魚肉筋原線維タンパク質の変性に及ぼす影響
年度	2006
研究機関名	水産総合研究センター
発表者所属
発表者	水産大学校食品科学科食品加工利用学講座福田　裕水産総合研究センター中央水産研究所利用加工部品質管理研究室岡崎恵美子水産大学校和田律子
発表論文(都道府県機関)
課題	（ウ）水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発
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