（ウ）水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発

• 課題番号: 2006008680
• 研究機関名: 水産総合研究センター
• 研究分担: 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 機能評価研究室; 水産総合研究センター 西海区水産研究所 利用加工部 食品安全研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 品質管理研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 素材開発研究室; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 食品バイオテクノロジー研究室; 水産総合研究センター 日本海区水産研究所 日本海海洋環境部; 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部
• 研究期間: 新規2006-2010
• 年度: 2006
• 摘要: 産業的に価値の低い水産物や水産加工廃棄物に含まれるアミノ酸、糖類等の免疫や生活習慣病の改善機能を評価するとともに、機能を有効に活用する利用技術開発を行うため、色落ちノリに含まれるグリセロールガラクトシドを実用化するための基本性状調査と効率的抽出法を開発して特許申請し、さらに、ノリに含まれる紫外線吸収アミノ酸の濃度・分布とノリ品質に関する研究を1年前倒しで行うなど、水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発が順調に進捗した。
• カテゴリ: 加工