豚肉のテクスチャー（食感）のカギを握るタンパク質
| 業績名 | 豚肉のテクスチャー（食感）のカギを握るタンパク質 |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 畜産試験場 |
| 発表者 |
食肉特性研・中島郁世 田邉亮一 |
| 課題 | 食肉形成に及ぼす結合組織機能の解明（１４５） |
| カテゴリ | 豚 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 豚肉のテクスチャー（食感）のカギを握るタンパク質 |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 畜産試験場 |
| 発表者 |
食肉特性研・中島郁世 田邉亮一 |
| 課題 | 食肉形成に及ぼす結合組織機能の解明（１４５） |
| カテゴリ | 豚 |
