Dough properties and breadmaking qualities of whole waxy wheat flour and effects of additional enzymes.
| 業績名 | Dough properties and breadmaking qualities of whole waxy wheat flour and effects of additional enzymes. |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
兵庫教育大,Pham Van Hung 兵庫教育大,Tomoko Maeda 農業・食品産業技術総合研究機構,Masaya Fujita 兵庫教育大,Naofumi Morita |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of the Science of Food and Agriculture,87(13),2538-2543,2007 |
| 課題 | ｂ．めん用小麦品種の育成と品質安定化技術の開発 |
| カテゴリ |
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