Kinetics of light-induced cis-trans isomerization of four piperines and their levels in ground black peppers as determined by HPLC and LC/MS
| 業績名 | Kinetics of light-induced cis-trans isomerization of four piperines and their levels in ground black peppers as determined by HPLC and LC/MS |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
Uiduk Univ,Nobuyuki Kozukue Uiduk Univ,Mal-Sun Park Uiduk Univ,Suk-Hyun Choi Uiduk Univ,Seung-Un Lee 農業・食品産業技術総合研究機構,Mayumi Ohnishi-Kameyama USDA,Carol E.Levin USDA,Mendel Friedman |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Agricultural and Food Chemistry,55(17),7131-7139,2007 |
| 課題 | ｆ．高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発 |
| カテゴリ |
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