Comparative study of texture terms: English, French, Japanese and Chinese
| 業績名 | Comparative study of texture terms: English, French, Japanese and Chinese |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
Katsuyoshi Nishinari（大阪市大） Fumiyo Hayakawa （農研機構食総研） Chong-Fei Xia（上海水産大） Long Huang（DSM Food Specialties） Jean-Francois Meullenet（Arkansas大） Jean-Marc Sieffermann(ENSIA) |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Texture Studies,39(5),530-568 |
| 課題 | ｆ．高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発 |
| カテゴリ |
用語の事典として使えます。
