Influence of amylose content on cookie and sponge cake quality and solvent retention capacities in wheat flour
| 業績名 | Influence of amylose content on cookie and sponge cake quality and solvent retention capacities in wheat flour |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
（独）農業・食品産業技術総合研究機構,北農研,パン用小麦研究チーム,Zenta Nishio |
| 発表論文(都道府県機関) |
Cereal Chemistry,86(3),313-318,2009.7 |
| 課題 | ｃ．実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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