[報文]ムクナ属マメ調理性に関する研究（第1報）-煮豆としての浸漬・加熱条件-
| 業績名 | [報文]ムクナ属マメ調理性に関する研究（第1報）-煮豆としての浸漬・加熱条件- |
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| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 農業環境技術研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
お茶の水女子大学,飯島久美子 お茶の水女子大学,奥山綾子 お茶の水女子大,早川和那 農業環境技術研究所,生物多様性研究領域,藤井義晴 お茶の水女子大学,香西みどり |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本調理科学会誌,42(2),93-101 |
| 課題 | （１） 外来生物及び遺伝子組換え生物の生態系影響評価とリスク管理技術の開発 |
| カテゴリ |
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