黒毛和種における高品質牛肉生産技術の確立

• 研究機関名: 佐賀県畜産試験場
• 研究分担: 大家畜部
• 研究期間: 継H11～16
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：肥育素牛の血統が多様化している中で、それぞれの産肉能力特性に適した飼料給与体系が確立されていないため肉質が低下している。このため高品質牛肉生産を目指した飼育管理技術の確立を図る。 計画：・肥育前期の粗飼料多給による肥育効果 ・肥育後期における高エネルギー飼料の増体および肉質に及ぼす影響 ・低品質牛の早期出荷の検討 期待される効果：・肥育前期の自給粗飼料多給による生産コストの低減 ・超音波による肉質の早期判定により、素牛の出荷時の肉質が推定できることから低品質牛については肥育期間の短縮が可能となる。得られた成果：栄養価および嗜好性が高くβーカロチンを多く含むチモシーを肥育開始後３ケ月間十分に給与することで肉質や肉量が安定した枝肉が生産できる。残された問題点：肥育開始後１２ケ月で出荷時の肉質を推定しているが、診断精度の更なる向上が必要。
• 研究対象: 牛
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 牛
• カテゴリ: 管理技術 コスト 飼育技術 出荷調整 肉牛