宮崎ブランド牛の効率的生産技術確立試験

• 研究機関名: 宮崎県畜産試験場
• 研究分担: 肉用牛科
• 研究期間: 継H13～16
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：良質牛肉生産技術として脂肪交雑のみならず、今後の消費動向として、肉の香り・舌感・うま味等本来の牛肉の味が求められている。このため、牛肉中の不飽和脂肪酸や水溶性呈味成分等の適正な成分量の究明と改善対策を確立し、肥育農家の経営安定に資する。計画：(1) 肥育牛の肉中の脂肪量、脂肪酸組成、水溶性呈味成分含量の調査と調整方法の確立、(2) 超音波測定による生体時での早期肉質判定技術の確立前年度の実績：超音波測定装置（スーパーアイミート900）を活用した肥育牛のBMSの推定を実施中。また、脂肪酸カルシュウム、ビタミンＥが肥育牛に及ぼす影響について実施中。
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 牛
• カテゴリ: 経営管理 効率的生産技術 飼育技術 肉牛