ハーブ類の機能性把握と加工食品への利用に関する研究

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: H13～16
• 年度: 2003
• 摘要: 抗菌効果の認められた４種類のハーブと抗酸化性の認められた２種類のハーブを各種食品に添加し、抗菌及び抗酸化の試験を行い、天然添加物としての利用を検討する。
• 研究対象: ハーブ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性