食品の機能性評価と機能性成分の特定

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: H14～16
• 年度: 2003
• 摘要: 県内農産物について、老化や疾病の原因とされるスーパーオキシドアニオンの消去活性能を種々の方法で測定し、第一段階スクリーニングを行った。
• 研究対象: 共通
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分