キンカンを利用したアルコール飲料の開発とその機能性成分の特定

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H14～15
• 年度: 2003
• 摘要: キンカンの機能性成分を把握し、機能性を付加したリキュールを開発した。
• 研究対象: キンカン
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 きんかん