地域特産水産物活用製品化技術開発企業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：地域で生産される水産物を活用して、地域色豊な水産加工品を開発する。結果：下北地域の既存水産加工食品について，製法や特徴等を調査した。本年度は，昨年度以来研究を継続していたホヤ成分について，季節変化や海域による成分の差異等について成果を取りまとめた。また，海藻類の利用として，チガイソ加工品を開発したほか，機能性研究のための基礎的技術の習得を進めた。
• 戦略: 食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 機能性