道産食材の機能性を活かした新規加工食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部畜産食品科・水産食品科
• 研究期間: 継H16～17
• 年度: 2004
• 摘要: 当センターの取り組みで知見や技術が得られ、健康機能が期待できる海藻類と発酵乳を取り上げ、試作加工試験を実施するとともに、大学で機能性を検証し、その有用性をアピールして、これまでの健康食品にない市場競争力の高い商品の開発を目指していく。また、企業に対して道産食品素材を活かした機能性食品開発の技術移転を進める。
• 研究対象: ガゴメコンブ、乳製品
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品