地域特産水産物活用製品化技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：地域で生産される水産物を活用して、地域色豊な水産加工品を開発する。結果：下北地域の水産資源の成分特性や加工特性，鮮度保持に関する調査を行った。海峡サーモンの制度保持技術について試験を実施し，その結果に基づいて漁協への技術指導を行い試験販売の結果，好成績につながることが明らかになった。また海藻類の機能性研究のための基礎的技術の習得を進めた。
• 戦略: 食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 加工特性 機能性