農産加工品の機能性評価と高付加価値加工品の開発

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター農産物加工指導センター
• 研究分担: 本場
• 研究期間: 新H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 県産農産物を組み合せた加工品について、抗酸化活性変化を把握し、機能性の保持・向上につながる農産物の組み合わせや加工方法などを検討し、機能性の高い加工品を開発する。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品流通加工
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値