米タンパク含有率をベースとした品質・食味改善手法の確立

• 研究機関名: 岩手県農業研究センター
• 研究分担: 水田作
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：良質米生産ためには、米の品質やタンパク含量等の食味関連成分を把握し、次年度の栽培管理に向けて改善対策を立てることが重要である。一方、各農家個々の栽培管理簿が記帳さるようになり、食味計による食味関連成分のデータと合わせて整備されてきているが、栽培管理指導への活用はまだ不十分である。そこで、栽培管理簿及び食味関連成分のデータより、次年度栽培の品質食味向上に向けた改善策を提示する手法を確立し、栽培管理指導へ役立てることを目的とする。; 到達目標：次年度作付けにおける改善策を提示するための食味改善診断手法の確立。; 予定成果(初年目)：タンパク含有率および栽培管理簿による実態把握; 成果：ア 米の食味に及ぼす要因と品質、食味向上のための栽培方法などについて解説した手引きを作成。（平成9年いわて純情米品質・食味向上の手引き）; イ 良食味米の安定生産のため、肥培管理の適正化を推進する指針を提示。（平成9年岩手県土壌・施肥管理指針）。; ウ 各普及センターに整備された米の品質・食味診断機器の特徴について提示。（平成11年試験研究成果）; エ 主要品種の玄米白度に関与する要因について提示。（平成12試験研究成果）; オ 米の品質・食味診断機器を活用した栽培管理の改善を目指した取り組みは、機器の分析値の目標値を設定するなど各地域の生産現場において試行錯誤を重ねながら実施されている。（富山県、山形県等の事例）; カ 岩手県においても、食味の変動要因の解析及び食味診断及び改善方法について検討を行ってきているが、食味改善診断システムは確立しておらず、また農家個々の栽培管理履歴との関連性についての検証が不十分である。（試験研究実施中）
• 研究対象: 水稲
• 専門: 栽培生理
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 栽培技術 診断技術 水稲 施肥 肥培管理 品種 良食味