白神微生物バンクの構築とその有効活用に関する研究－微生物由来物質の探索と機能性評価法の研究－

• 研究機関名: 秋田県総合食品研究所
• 研究分担: 生物機能
• 研究期間: 継H15～19
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：世界自然遺産に指定されている白神山地は、微生物遺伝子資源の宝庫でり、多くの可能性を秘めた微生物が多く生存していると考えられる。白神山地の森林土壌より出来るだけ多くの微生物の有効利用手法を開発する。今年度は、新規酵素活性測定法や酵素阻害物質探索法について検討した。; 成果：放線菌バンクより約1500サンプルおよび耐熱性菌バンクより約400サンプルをスクリーニングし、新規酵素生産菌を1株(Paenibacillus sp. B38)選抜した。また、新規酵素阻害物質生産菌を1株(Streptomyces sp. N9)選抜した。
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 評価法