低アミロース米等を利用した機能性を有する米菓製造技術の開発

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 加工食品
• 年度: 2004
• 摘要: ・もちもちした食感の低アミロース米の特徴を活かし，酒粕などの添加による機能性付加した新たな米菓の開発。
• 研究対象: 米
• 戦略: 食品
• 専門: 米
• 部門: 食品加工
• カテゴリ: 加工 機能性