新形質米の機能性を活用した新食品の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所作物研究センター
• 研究分担: 育種科他
• 研究期間: 新H17～19
• 年度: 2004
• 摘要: 機能性を求める新形質米がいくつか開発されている。そこで、様々な新形質米について食品素材としての活用を検討する。 本県では「高アミロース米」について、(1)栽培法の確立、及び(2)これを活用した多水分食品、麺状食品、シート状食品等高付加価値米加工食品の開発を行う。
• 研究対象: 水稲
• 戦略: 土地利用
• 専門: 育種
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 育種 加工 機能性 高付加価値 水稲