６ 畜産物の品質改善（１）鶏肉臭抑制技術の開発

• 研究機関名: 山梨県畜産試験場
• 研究分担: 養鶏科
• 研究期間: 継H15～16
• 年度: 2004
• 摘要: 鶏肉臭を抑制するために、ブドウの種から抽出されたプロアントシアニジンを0.05％添加した。その結果、鶏肉臭の指標の1つであるプロパナールの発生量が昨年度抑制効果の認められたトレハロースよりも低い値を示し、臭いの発生抑制の可能性が示された。
• 研究対象: 鶏
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 鶏
• カテゴリ: 飼育技術 鶏 ぶどう