健康豚肉とこだわり豚肉の開発研究

• 研究機関名: 岐阜県畜産研究所
• 研究分担: 養豚研究部
• 研究期間: 継H16～20
• 年度: 2004
• 摘要: 少子高齢化社会を迎え、安全で安心できる農産物（豚肉）に対する社会的ニーズが高まっていると同時に健康によい、おいしい豚肉や特徴あるオーダーメイド豚肉への要望も高まっている。こうした要求を満たすためには、これら豚肉の生産基盤となる能力が高く、斉一性の高い、品質保証の出来る原種豚の開発と安定供給が必須である。そこで我々は、健康によい高齢者向きの柔らかく脂肪の少ない健康豚肉とおいしい豚肉（筋肉内脂肪含量の高いサシの入る豚肉：こだわり豚肉）を提供するため、原種豚（デュロック種：D種と大ヨークシャー種：ナガラヨーク）の開発・改良を行う。具体的には、アニマルモデルBLUP法を用いて愛知県と共同で発育に重点を置いたD種の新系統を開発を行う。ナガラヨークについては、同じくアニマルモデルBLUP法を用いて母性遺伝効果の改良により、離乳時子豚体重の改善を図る。一方、資源家系を作出して、これらのDNA情報および脂質代謝について調査すると共に、筋肉内脂肪含量と染色体領域との連鎖解析を行い、特定された染色体領域を基に種畜を選抜する。これらを実践することにより、柔らかく脂肪が適度な健康豚肉と嗜好性の強いこだわり豚肉の生産につなげる。
• 研究対象: 豚
• 戦略: 畜産
• 専門: 育種
• 部門: 豚
• カテゴリ: 育種 豚