シソ類の香り成分及び抗酸化性の評価

• 研究機関名: 愛知県農業総合試験場
• 研究分担: 園芸
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: シソ類は、健康に関与するないよう成分や有益な機能性を多く有する。エゴマを含むシソ類について、香り成分や抗酸化性の調査マニュアルを作成し、機能性成分の定量的評価を行う。
• 研究対象: シソ
• 戦略: 園芸
• 専門: 育種
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 育種 えごま 香り成分 機能性 機能性成分 しそ