植物の機能性を活かした特産品開発

• 研究機関名: 奈良県農業技術センター
• 研究分担: 園芸利用プロジェクトチーム
• 研究期間: 継H14～18
• 年度: 2004
• 摘要: 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。１．カキ葉の超長期保存技術の開発では、カキの紅葉が秋期の気温と密接な関係を持つことが示唆された。
• 研究対象: カキ、ホウレンソウ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: かき 加工 機能性 高付加価値 長期保存・貯蔵 ほうれんそう