山野草を用いた健康食品の開発

• 研究機関名: 島根県しまねの味開発指導センター
• 研究分担: 加工技術スタッフ
• 研究期間: 止H15～16
• 年度: 2004
• 摘要: ［目的］県内には多くの有効成分を保持した山野草が自生している。そこで、産学官連携により、これらの山野草を用いた飲料などの健康食品開発を目指す。［計画］(1)山野草茶の加工、(2)機能性の評価( 抗酸化性、 美白効果、抗糖尿病活性)［期待される成果］県内産の山野草を用いた新規加工品開発を行うことは、新しい産業の育成につながる。［得られた成果］素材の有する機能性評価を行った。［成果の受け渡し先］ 県内の製茶業者等［残された問題点］ 健康食品としての商品化
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 機能性 茶