２１　地域農林水産物高付加価値化試験　(i)「ふるさと農産物」の機能性評価

• 研究機関名: 愛媛県農業試験場
• 研究分担: 経営流通室
• 研究期間: 新H17～20
• 年度: 2004
• 摘要: 「ふるさと農産物」は形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴があり、県をあげて支援をしているが、、近年注目されている機能性からの評価がなされていない。そこで、ふるさと農産物の利用促進や消費拡大に役立てるため、機能性のうち、農産物が体内の活性酸素を消す能力を測定し、各農産物の機能性評価を行う。さらに、ふるさと農産物に含まれる機能性成分の低下を防ぎ、機能性を保持する技術の検討を行う。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 経営
• 専門: 農業経営
• 部門: 農業
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 経営管理 高付加価値 消費拡大