カボス搾汁残さの有効利用

• 研究機関名: 大分県農水産物加工総合指導センター
• 研究分担: 研究指導部
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: （目的）カボス搾汁残さの成分、機能性を明らかにするとともに、食品へ添加することにより有効利用を図る。 （結果）搾汁残さを食品へ利用するためのペースト化方法を確立した。また、製造したペーストの成分を分析し栄養評価を行った。ペーストを利用したジャム、ゼリーの製造法を開発した。
• 研究対象: カボス
• 戦略: 環境
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 かぼす 機能性