カボスの機能性成分の解析と機能性の評価

• 研究機関名: 大分県農水産物加工総合指導センター
• 研究分担: 研究指導部
• 研究期間: 完H16
• 年度: 2004
• 摘要: （目的）カボスの機能性成分を解析するとともに細胞、動物を用い抗アレルギー性等の機能性を明らかにする。 （結果）機能性成分として期待されるフラボノイドの分析手法を確立し、緑色果実の分析を行った。また、果皮からの機能性成分抽出溶媒の検討を行った。
• 研究対象: カボス
• 戦略: 園芸
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 かぼす 機能性 機能性成分