道産小麦の安全性・安定性向上試験　３．品質向上のための育種促進

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 農産・遺伝子工学・農産品質
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 目的：道産小麦の用途拡大のため各種用途用(高製麺性、高製パン性)の小麦品種の開発を促進する。また、北海道産パン用小麦の品質向上を目的に、小規模生産力検定予備試験および栽培特性検定試験の生産物の品質検定を行う。計画：１．麺用小麦の品質向上 DNAマーカーによるWx遺伝子の検定：生産力検定予備試験供試系統の基本系統を用いて、Wx遺伝子欠失の有無をDNAマーカーにより検定する。２．パン用小麦の品質向上 中期世代品質検定：小規模生産力検定予備試験に供試した系統の品質検定を行う。1)供試材料：小規模生産力検定予備試験14材料、栽培特性検定試験16材料（「北見春67号」他） 2)調査分析項目：タンパク質含量、糊化特性、グルテン特性、生地特性、粉色、製パン試験等成果：１．１）72系統群のWx-B1遺伝子の有無を検定した結果、Wx-B1欠が47系統群確認された。 ２．１）育成系統12系統のうち小麦粉タンパク質含量が12.0％以上の育成系統は「16S304」「17S305」の2系統であった。全ての育成系統のRVA最高粘度が200RVU以上であり、特に「17S305」「17S308」の2系統は最高粘度が高く400RVU以上であった。２）製パン試験の結果、パン比容積は「ハルユタカ」が3.8mL/g、「春よ恋」が4.1mL/gであった。育成系統12系統のうち「16S305」「16S321」「17S303」「17S308」の4系統が比容積4.5mL/g以上であった(これらの結果は作物開発部畑作科に報告し、現地選抜の基礎資料として活用された)。３）「北見春67号」の小麦粉タンパク質含量は、追肥および尿素葉面散布4回で最も高かった。7処理平均のタンパク質含量は9.7％で「春よ恋」に比べ低かった。「北見春67号」の7処理平均の吸水率は62％で「春よ恋」に比べて1％低かった。
• 研究対象: 小麦
• 専門: 育種・食品加工流通
• 部門: 麦
• カテゴリ: 育種 加工 小麦 DNAマーカー 品種