穀類の常温貯蔵技術

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 生産・機械
• 研究期間: 継H17～18
• 年度: 2005
• 摘要: （１）貯蔵経費が安価な常温貯蔵による品質劣化防止法を示す。（２）貯蔵容器及び貯蔵温度：常温・フィル密閉容器、15℃定温紙袋。貯蔵期間 平成16年3月～平成16年9月。貯蔵穀物：玄米H15年広島県産「コシヒカリ」、同H15年北海道産「ほしのゆめ」。調査項目：貯蔵室温・湿度、水分活性(25℃)、水分、脂肪酸度、食味。（３）常温の６ヶ月貯蔵では玄米、精米ともに密閉貯蔵で脂肪酸度が高かったが、貯蔵９ヶ月では一定の傾向は認められなかった。脂肪酸度を温度条件で比較すると、貯蔵６ヶ月目の玄米では東京常温＞中央農試常温＞15℃低温、の順に高かった。精米脂肪酸度は15℃低温で低く、常温での東京と中央農試間差は認められなかった。貯蔵９ヶ月では15℃低温で玄米、精米ともに脂肪酸度が低い傾向にあった。
• 研究対象: 水稲、小豆
• 専門: 農業機械
• 部門: 水稲、その他作物
• カテゴリ: 水稲 保存・貯蔵 良食味