伝統医学とバイオメディカルによる生活改善食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオ部バイオテクノロジー科
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 伝承の北方系植物や食品の機能性および安全性を科学的解析手法によって評価し、信頼性の高い機能性食品を開発する。我々の分担は機能性食品として抗腫瘍活性や生活習慣病改善効果を有する食品素材の探索である。
• 専門: 食品加工流通
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品