地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 新H18～22
• 年度: 2005
• 摘要: 下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用加工に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転・指導による技術の実用化を通じて地域特産物のブランド化を図ることを目的に、H18年度は下記研究を行う。(1)水産物の鮮度保持技術に関する研究：高品質な水産物の流通を目的に鮮度保持技術を開発する。（キアンコウ等）(2)下北地方の山菜および海藻類等の機能性に関する研究：抗変異原性の評価、機能性成分を調査分析する。（ギョウジャニンニク、タラの芽等）(3)特産物の加工特性解明と加工技術の開発：加工処理条件と製品品質との関係等加工特性を明らかにし、加工技術を開発する。（マグロ、枝豆等）
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 加工特性 機能性 機能性成分 ぎょうじゃにんにく 鮮度保持技術