海山の恵み新商品開発事業（乳酸菌利用地域特産食品開発事業）

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 新H18～19
• 年度: 2005
• 摘要: 下北地方で栽培されている果実類等を素材として、乳酸発酵技術の応用により新たな健康機能性食品を開発することを目的する。H18年度は乳酸菌応用技術実用化試験として、製品開発と製品特性の分析・検討、乳酸菌の選抜と発酵条件との検討を行う。
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 機能性食品