大型クラゲ有効利用技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 均質化技術による食品素材化とその用途開発及び中謬部を利用した新規加工品の開発を目的とした事業。比較的低温で濃縮する技術によりクラゲ破砕物を濃縮し、ドラム乾燥してクラゲ100％の粉末を作ることができた。この粉末を利用し、クラゲマシュマロ（ミント味）、クラゲマカロン（バニラ味、シナモン味）、クラゲ入りデンプンせんべいを試作した。
• 研究対象: 大型クラゲ
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 乾燥 バニラ