県産小麦を使用した加工品開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 完H14～17
• 年度: 2005
• 摘要: 岩手県産小麦の主力品種であるナンブコムギの特性を生かした個性的なパンの加工技術を開発
• 研究対象: 小麦
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 麦
• カテゴリ: 加工 小麦 品種