多機能性新規ベリーの産地化技術の確立と新加工品の開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 加工に適した品種の栽培方法確立、ジュースなどの加工品開発、また、果実の成分分析、加工条件による成分変動、生理機能性について検討
• 研究対象: オビルピーハ
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 機能性 品種