試験研究ネットワーク事業　5　食品機能性を有する農林水産物の品種選抜、栽培技術および加工技術の開発（1）ソバの機能性成分含量に及ぼす品種及び栽培条件の影響

• 研究機関名: 福島県農業試験場
• 研究分担: 会津地域研究支場
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2005
• 摘要: 品種及び栽培条件の相違が、機能性成分であるルチン含量や活性酸素消去能にどのような影響を与えるか解明する。ルチン含量は、夏ソバでは塩川町在来、キタワセソバ、秋ソバではキタワセソバ、会津3号が高かった。育成系統のルチン含量は、会津3号＞会津2号＞会津1号の順であった。ポリフェノール含量は、夏ソバ(4月播種)では塩川町在来、秋ソバ(8月播種)ではキタワセソバが高かった。ルチン含量は秋ソバより夏ソバで高く、ポリフェノール含量は逆に夏ソバより秋ソバで高くなった。
• 研究対象: ソバ
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 栽培生理
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 栽培技術 栽培条件 そば 播種 品種