農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 農産物安全性担当
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 県内3地域から収集したホウレンソウのβカロテン含量は、2862～5536μg/100g・fwの範囲に分布し、3000～3500μg/100g・fwが最も多かった。アスコルビン酸含量は、35～151mg/100g・fwの範囲に分布し、100～120mg/100g・fwが最も多かった。各品種ともアスコルビン酸含量は施肥量が少ないほど高い傾向が認められた。県内3地域から収集したブロッコリーのβカロテン含量は421～1106μg/100g・fwの範囲に分布し、600～800μg/100g・fwが最も多かった。アスコルビン酸含量は99～209mg/100g・fwの範囲に分布し、100～120mg/100g・fwが最も多かった。ブロッコリーのアスコルビン酸含量は、基肥窒素量の増加により減少した。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 土壌肥料
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 肥料 管理技術 機能性 施肥 土壌管理技術 品種 ブロッコリー ほうれんそう