県特産農産物の機能性成分の検索と利用食品の開発 　１　県特産農産物中のポリフェノール成分の分析と利用食品の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 本県特産農産物に含まれるポリフェノール成分とその含有量の解明とこれを利活用した食品を開発する。本年度はポリフェノール成分を多く含む食用菊素材化技術の確立と素材を利活用した食品を検討する。成果・データは省略。活用技術「食用菊の花弁とガクの分離装置」、「食用菊カキノモトの花弁を色よく加熱乾燥する方法」、研究情報「食用菊中ヘリアントリオールCの分析法」、「食用菊カキノモト中の機能性成分の食品素材化による消長」、「食用菊カキノモトの抗炎症作用」として公表を予定。
• 研究対象: 食用菊
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: かき 加工 乾燥 機能性成分