梅酒漬け梅の機能性の評価

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・資源循環Ｇ
• 研究期間: 完H17
• 年度: 2005
• 摘要: 漬け梅を摂取した場合の、生体内における脂質代謝に関する生理活性変化を調べて、漬け梅の機能性評価を行う。
• 研究対象: ウメ
• 専門: 食品加工 流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: うめ 加工 機能性