梅副産物を用いた高品質牛肉生産技術の確立

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター畜産試験場
• 研究分担: 大家畜部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 【目的】本県の特産品である梅干し等の生産過程で多量に生じる梅加工副産物の有効な対処法の開発が求められている。この梅加工副産物には、抗酸化物質等の有効成分が含有されていることが示唆されている。そこで、梅加工副産物の一種である梅酢を飼料に添加して増体成績や肉質面が向上した牛肉の生産技術を確立する。【方法】供試牛は黒毛和種去勢牛を梅酢添加区4頭、対照区4頭使用した。調査期間は平成16年6月から平成17年8月まで。試験区分は濃厚飼料に梅酢原液を2～1L/頭・日添加する梅酢試験区と無添加の対照区とした。肥育期間は前期10～14ヶ月齢、中期14～20ヶ月齢、後期20～24ヶ月齢。【結果】1)飼料摂取量：対照区の方が多かった。2)平均体重：中期末以降、対照区の方が大きくなった。3)平均増体量、4)平均DG：中期以降、対照区の方が良く、後期では有意差があった。5)枝肉成績：歩留面、肉質面ともに対照区が若干良好であった。6)血液性状：梅酢添加区の血中ビタミンA濃度が対照区よりも高く推移する傾向が認められた。【残された問題点】増体及び肉質面への効果が認められなかったことから、添加割合等の検討が必要であると推察されたが、血中ビタミンA濃度の推移から、梅酢が代謝や生理活性に何らかの影響を与える可能性が示唆された。
• 研究対象: 肉用牛
• 専門: 飼養管理
• 部門: 牛
• カテゴリ: 加工 飼育技術 肉牛